5月24日，安化黑茶學校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)老師、學生共三十多人來到湖南省白沙溪茶廠股份有限公司開展研學實踐活動。公司常務(wù)副總經(jīng)理、中國制茶大師肖益平現(xiàn)場親自授課并指導學生制茶。

此次課程重點學習“黑茶精制工藝——手筑茯磚茶”，分為五個環(huán)節(jié)：知識鞏固、大師示范、分組實操、同臺競技、總結(jié)評價。旨在讓同學們更加深入地學習黑茶加工工藝，更直觀、全面地掌握手筑茯磚茶制作技藝的技術(shù)要領(lǐng)。

肖益平大師親自為同學們授課，循序漸進、深入淺出的從茯磚茶的歷史、文化談到了加工工藝，其中稱茶、蒸茶、壓制、涼置各環(huán)節(jié)的制作細節(jié)都講得十分詳細。肖大師還親自示范壓制了一片手筑茯磚茶，并向同學們介紹了手工筑茶的工具。講起了茶杵、現(xiàn)在的鋼模、原來的木模，工具的改進等等，進而還講到了茯磚茶在白沙溪的傳承、創(chuàng)新與發(fā)展。同學們對茯磚茶有了更加深入的理解。

同學們分成六個小組進行實操，老師還給小組起了花名，分別叫：“花磚組”、“黑磚組”、“千兩組”、“茯磚組”、“天尖組”、“貢尖組”。同學們分工合作筑制了本隊的茯磚茶，最后大師點評。從磚面平整、飽滿，棱角分明等方面，評定“千兩組”與“茯磚組”制作的茯磚茶更勝一籌，獲得了冠亞軍。

此次活動同學們受益匪淺，更加堅定了茶學專業(yè)的選擇。